رژیم گیاهخواری مطلق یا veganism بیشتر یک سبک زندگی محسوب میشه که فرد تاحد امکان از حیوانات در تمام اشکال چه غذا چه پوشاک یا هر کاربرد دیگر استفاده نمیکنند. فلسفه بسیاری از مردم برای داشتن رژیم وگن متفاوت است، برخی از افراد طرفدار حقوق حیوانات بوده و از خوردن گوشت آن‌ها امتناع می‌ورزند، بعضی دیگر این نوع از غذاخوردن را جزء جدایی ناپذیر زندگی خود دانسته و از داشتن این نوع رژیم غذایی لذت می‌برند، برخی دیگر هم ممکن است دارای اضافه وزن فراوانی بوده و به همین دلیل با انتخاب این رژیم سعی در کاهش وزن خود داشته باشند. با نصب اپلیکیشن مشاوره آنلاین دکترسی می‌توانید درباره رژیم وگن مشاوره دریافت کنید در ادامه با ما همراه باشید تا برخی از عوارض این رژیم را برای شما ذکر کنیم.
رژیم وگن چیست؟
به طور کلی گیاهخواری به عنوان روشی برای زندگی تعریف می‌شود که سعی دارد انواع بهره‌هایی که از حیوانات برده می‌شود از قبیل استفاده از گوشت آن‌ها به عنوان وعده غذایی، پوست آن‌ها برای تهیه لباس و... را به طور کامل کنار گذاشته و با روی آوردن به گیاهان و محیط زیست در حفظ آن کوشا باشد، به همین خاطر رژیم وگن عاری از هرگونه محصولات حیوانی مثل گوشت، تخم مرغ و لبنیات است.
گیاهخواران از خوردن هرگونه غذای حیوانی و همچنین هر نوع ماده غذایی حاوی مواد مشتق شده از حیوانات خودداری می کنند. این شامل:
گوشت گاو ، گوسفند ، گوشت خوک ، گوساله ، اسب ، گوشت ارگان ، گوشت وحشی ، مرغ ، بوقلمون ، غاز ، اردک ، بلدرچین و ...
انواع ماهی ، میگو ، ماهی مرکب ، گوش ماهی، صدف ، خرچنگ ، خرچنگ دریایی و ...
شیر ، ماست ، پنیر ، کره ، خامه ، بستنی و غیره
تخم مرغ ، بلدرچین ، شترمرغ و ...
عسل ، گرده زنبور عسل ، ژل رویال و غیره
مواد تشکیل دهنده حیوانات: آب پنیر ، کازئین ، لاکتوز ، آلبومین سفید تخم مرغ ، ژلاتین، ویتامین 3D مشتق از حیوانات و اسیدهای چرب امگا 3 مشتق از ماهی.در ادامه با دکترسی به معرفی برخی از انواع رژیم وگن خواهیم پرداخت.
رژیم غذایی کامل وگن
این نوع از رژیم غذایی وگن مبتنی بر طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی از قبیل میوه‌ها، سبزیجات، غلات سبوس‌دار، حبوبات، مغزها و دانه‌ها است و می‌توان گفت که به طور کامل تمام گروه‌های غذایی به جز پروتئین‌ها و لبنیات در آن جای دارند.
رژیم وگن با غذای خام
این نوع رژیم وگن بر اساس میوه‌هایی که به طور کامل نرسیده‌اند، سبزیجات خام، آجیل، دانه‌ها یا سبزیجاتی که در دمای 48 درجه سانتی گراد پخته می‌شوند بنا شده است.
رژیم وگن محلول نشاسته
این نوع رژیم غذایی از چربی کم برخوردار بوده و در عوض پرکربوهیدرات است. در رژیم غذایی محلول نشاسته سیب زمینی برنج و... به جای میوه مصرف خواهد شد.
رژیم غذایی وگن تا ساعت 4 بعد از ظهر
این نوع از رژیم وگن از نوع کم چرب بوده و غذاهای خام تا ساعت 4 بعد از ظهر مصرف خواهند شد، همچنین در وعده شام باید حتما گیاهان پخته شده مصرف شود.
رژیم وگن پر رونق
رژیم پر رونق یک رژیم گیاهی خام است. پیروان این نوع از رژیم غذایی وگن غذاهای گیاهی را به صورت خام یا پخته شده مصرف می‌کنند.
عوارض داشتن یک رژیم غذایی وگن چیست؟
رژیم وگن ممکن است مزایای زیادی داشته باشد که سبب ترغیب هرچه بیشتر افراد به سمت گیاه خواری شود، اما باید توجه داشته باشید که این رژیم ممکن است عوارضی را برای بدن شما ایجاد کند. فراموش نکنید که داشتن رژیم غذایی که در آن هیچ گونه لبنیات و یا گوشتی دیده نشود بدون شک دارای زیان‌های بسیار زیادی است. در ادامه با دکترسی همراه باشید تا به بررسی 4 مورد از این عوارض بپردازیم.
فقدان دارو را باید جدی گرفت
اگر شما به عنوان یک گیاه خوار بیمار شوید قطعا برای تهیه دارو دچار مشکل و دردسر خواهید شد چراکه در ساخت بیشتر قرص‌ها از لاکتوز که از شیر گاو تهیه می‌شود استفاده شده و همچنین برای ساخت برخی از کپسول‌ها ژلاتین مورد استفاده قرار می‌گیرد. باید بگوییم که این افراد قطعا در استفاده از واکسن هم دچار مشکل خواهند شد زیرا بسیاری از واکسن‌ها به کمک پروتئین‌ها و سلول‌های حیوانی تولید خواهند شد پس در این یک مورد گیاه خواری چندان مناسب نیست.
خطر کمبود آهن و ویتامین B12
اگرچه سبزیجات سرشار از مواد مغذی هستند، اما برخی از ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن در آن‌ها به مقدار بسیار کم وجود دارند، یکی از آن‌ها آهن بوده که برای بدن بسیار ضروری و مهم است، به همین خاطر انجمن تغذیه آلمان (DGE) رژیم غذایی وگن را برای زنان باردار، مادران شیرده، کودکان و نوجوانان اصلا توصیه نمی‌کند. کسانی که این رژیم را دنبال می‌کنند باید بدانند که ویتامین B12 فقط در محصولات حیوانی وجود داشته و محصولات گیاهی قادر به تولید این ویتامین نیستند. افراد گیاه خوار باید دقت داشته باشند که برای جلوگیری از ایجاد کمبود مواد مغذی در بدن باید به طور مرتب آزمایش خون دهند و استفاده از مکمل‌های غذایی را در برنامه غذایی خود قرار دهند. مطالعات نشان می دهد که گیاهخواران در معرض خطر بیشتری برای داشتن سطح ناکافی ویتامین B12 در خون ، ویتامین D ، امگا 3 های زنجیره بلند ، ید ، آهن ، کلسیم و روی هستند
وقت و هزینه را فراموش نکنید
برای تهیه مواد غذایی وگان که نیازهای اساسی شما را برآورده کند نیاز به زمان و هزینه زیادی بوده، برای نمونه افراد دارای این رژیم معمولا شیر سویا غنی شده با کلسیم و استیک توفو مصرف می‌کنند که البته بسیار غذای گران قیمتی است و امکان تهیه آن برای تمام افراد وجود ندارد، علاوه بر موارد گفته شده گیاهان خواران باید مدام برای خود آشپزی کنند که این مورد وقت زیادی از آن‌ها خواهد گرفت. در هنگام تنظیم یک برنامه غذایی وگن باید حتما به تامین انرژی مورد نیاز بدن دقت کنید در غیر این صورت ممکن است هوس خوردن فست فود و غذاهای دیگر شما را رها نکند.
محصولات جایگزین ناسالم را نباید مصرف کنید
با توجه به یکه تازی فست فود در دنیای امروزی ما، امکان ندارد افراد دارای رژیم وگن دلشان برای این غذاها تنگ نشود به همین خاطر صنایع تولید سوسیس و کالباس سعی کرده‌اند تا برای این محصولات حیوانی جایگزین گیاهی پیدا کرده و برای افراد دارای رژیم وگن همبرگر یا سوسیس و کالباس تولید کنند، باید در نظر داشته باشید که این محصولات سرشار از رنگ‌های مصنوعی، طعم دهنده‌های شیمیایی و مقادیر بسیار زیادی نمک هستند که سلامتی شما را به خطر خواهند انداخت. به همین خاطر افراد گیاه خوار باید دقت داشته باشند که این محصولات را نباید مصرف کنند؛ چراکه ناسالم بوده و باعث به خطر افتادن سلامتی آن‌ها خواهد شد.
سخن آخر
افراد دارای رژیم غذایی وگن باید توجه داشته باشند که این رژیم علاوه بر بحث اخلاقیات و احترام به محیط زیست، ممکن است در بلند مدت عوارضی را به دنبال داشته و سلامتی آن‌ها را به خطر بیاندازد.
منبع:
